Fricandó

fricandoINGREDIENTS

  • llata (carn de vedella)
  • tomàquet
  • ceba
  • bolets o pèsols
  • farina
  • oli i sal

ELABORACIÓ

  1. Començar salant i enfarinant el tall.
  2. Passar per la paella, sense que es cogui gaire.
  3. Retirar el tall, i en la mateixa paella, afegir-hi ceba tallada. Quan estigui una mica cuita posar-hi un tomàquet.
  4. Un cop ja cuit, omplir d’aigua. Deixar reduir a la meitat i abocar-ho dins la cassola.
  5. Afegir pèsols o bolets.
  6. S’hi pot afegir una picada d’ametlles i all.
  7. Deixar coure a foc lent uns trenta minuts aproximadament.

 

 

Mandonguilles

INGREDIENTS

  • carn picada de porc
  • 1 ou
  • una mica de pa ratllat
  • ceba
  • 1 tomàquet
  • pèsols, albergínia o bolets
  • sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

  1. Salar la carn picada.
  2. Barrejar-la amb l’ou i una mica de pa ratllat.
  3. Amassar-ho bé i fer pilotes de la mida que us agradi. Enfarinar-les, fregir-les i apartar-les en una cassola.
  4. A la mateixa paella trinxar ceba i tomàquet mal tallats. Sofregir-ho.
  5. Quan estigui enrossit, omplir la paella d’aigua i deixar -ho coure, a mig foc,  fins que redueixi a la meitat.
  6. Passar-ho tot per la batedora de braç i abocar-ho a la cassola, amb les mandonguilles.
  7. Quan arrenqui el bull afegir la verdura que vulgueu: pèsols, xampinyons, albergínia fregida, etc.
  8. Tancar el foc quan les verdures estiguin cuites.
IMG_3807

Com més lentament les cogueu més tendretes i gustoses quedaran.

Estofat de vedella

INGREDIENTS

  • vedella d’estofar tallada a daus petits
  • ceba
  • alls
  • tomàquet madur
  • pèsols
  • ou dur
  • sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

  1. Rostir la carn amb un raig d’oli i de vi blanc.
  2. Afegir-hi la ceba ratllada.
  3. Quan estigui daurada afegir-hi els alls.
  4. Ratllar un tomàquet.
  5. Quan està tot ben rosset posar-hi les patates tallades a daus.
  6. Remenar una mica la cassola i i afegir aigua. Millor que ja estigui calenta.
  7. Quan arrenqui el bull, posar-hi els pèsols i l’ou dur.
  8. Deixar coure fins que les patates estiguin cuites.
ESTOFAT

La patata absorbeix la sal. No us excediu amb la quantitat que empreu.