Pollastre rostit

INGREDIENTS

• 1 pollastre tallat a quarts, o a octaus si el pollastre és molt gros.
• ceba
• all
• tomàquet
• vi ranci, conyac o vi blanc
• pebre negre, sal i oli d’oliva
• patates

ELABORACIÓ

1. Salar el pollastre, empebrar-lo i enrossir-lo a la cassola.
2. Quan comença a estar daurat afegir-hi 1 ceba tallada a bocins petits, mig tomàquet madur,  6 o 7 grans d’all i un got petit de vi ranci, vi blanc o conyac.
3. Deixar coure lentament.
4. Fregir, a banda, les patates tallades a daus, i afegir-les al rostit quan aquest estigui llest.

El secret d’aquest plat és deixar-ho fer lentament i vigilar sovint que no es recremi. Si queda massa sec es pot afegir una mica d’aigua o brou de pollastre.

Faves

INGREDIENTS

• faves pelades
• alls tendres
• cansalada virada
• botifarra negra
• vi blanc
• menta fresca
• sal, sucre i oli d’oliva

ELABORACIÓ

1. Posar oli dins una olla i sofregir la cansalada, tallada a bocins.
2. Tallar  3 o 4 alls tendres i afegir-los.
3. Seguidament afegir un farcell de menta fresca i les faves.
4. Remenar una mica i afegir 1 got de vi blanc.
5. Deixar coure, ben tapat i, de tant en tant, sacsejar l’olla per remenar-les.
6. Quan gairebé estan cuites s’hi afegeixen talls de botifarra, la sal i una cullerada petita de sucre.
   

   Trieu faves menudes i primerenques. Com més grans es fan més dura els queda la pell un cop cuites i no són tant mengívoles.

Mandonguilles

INGREDIENTS

• carn picada de porc
• 1 ou
• una mica de pa ratllat
• ceba
• 1 tomàquet
• pèsols, albergínia o bolets
• sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

1. Salar la carn picada.
2. Barrejar-la amb l’ou i una mica de pa ratllat.
3. Amassar-ho bé i fer pilotes de la mida que us agradi. Enfarinar-les, fregir-les i apartar-les en una cassola.
4. A la mateixa paella trinxar ceba i tomàquet mal tallats. Sofregir-ho.
5. Quan estigui enrossit, omplir la paella d’aigua i deixar -ho coure, a mig foc,  fins que redueixi a la meitat.
6. Passar-ho tot per la batedora de braç i abocar-ho a la cassola, amb les mandonguilles.
7. Quan arrenqui el bull afegir la verdura que vulgueu: pèsols, xampinyons, albergínia fregida, etc.
8. Tancar el foc quan les verdures estiguin cuites.

Com més lentament les cogueu més tendretes i gustoses quedaran.

Coc de iogurt, poma i panses

INGREDIENTS

• 1 iogurt
• 1 mesura del got de iogurt plena d’oli
• 2 mesures del got de iogurt plenes de sucre
• 3 mesures del got de iogurt plenes de farina
• 4 ous
• 1 sobre de llevat en pols
• 2 pomes
• un grapat de panses
• mantega

ELABORACIÓ

1. Buidar el iogurt en un bol.
2. Afegir la resta dels els ingredients exceptuant la mantega.
3. Barrejar-ho amb la batedora de braç una bona estona, fins que quedi una massa ben fina, sense cap grumoll.
4. Escampar mantega en una safata de forn.
5. posar una base de poma tallada a bocins petits i panses.
6. Abocar la massa cobrint la poma.
7. Posar al forn durant 45 minuts. Els 10 primers amb el foc al màxim i després al mínim.
   

   Podeu afegir a la massa llimona rallada i fruits secs. Un cop tret del forn podeu recobrir-lo amb sucre llustre.

Macarrons de la iaia Montse

INGREDIENTS

• oli del rostit d’un pollastre
• 1/4 de llonganissa amb pebre negre
• 4 tomàquets
• 2 cebes
• alls
• macarrons
• formatge ratllat

ELABORACIÓ

1. Daurar la ceba, feta en bocins petits, emprant l’oli de rostir pollastre.
2. Esmicolar la llonganissa i posar-la a coure amb la ceba.
3. Afegir els tomàquets ratllats.
4. Bullir la pasta, escórrer-la i afegir-la a la cassola. Barrejar-ho bé i deixar-ho coure uns minuts.
5. Servir-ho amb formatge ratllat.

 

En lloc de llonganissa, podeu aprofitar un bocí del rostit de pollastre, esmicolant-lo en bocins petits.

Pastís de pinya

INGREDIENTS

• 1 iogurt
• 2 mides del iogurt plenes de sucre
• 3 mides de farina
• 1 mida d’oli
• 4 ous
• 1 sobre de llevat en pols
• 1 pot de pinya en almívar
• un pot petit de cireres confitades

ELABORACIÓ

1. Tots els ingredients es posen en un recipient i es barregen bé amb una batedora.
2. Preparar sucre cremat i abocar-lo en un motlle de llauna.
3. Posar una capa de pinya.
4. Abocar la barreja dels ingredients.
5. Coure al forn de gas 5 minuts a tota marxa i després baixar-lo al mínim durant mitja hora.
6. No treure del motlle fins que no estigui fred.
7. Posar una cirereta enmig de cada tall de pinya.

El caramel de l’almívar fa que esdevingui més amorosit. Vigileu que no es recremi perquè agafaria  regust amarg del sucre cremat.

Estofat de vedella

INGREDIENTS

• vedella d’estofar tallada a daus petits
• ceba
• alls
• tomàquet madur
• pèsols
• ou dur
• sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

1. Rostir la carn amb un raig d’oli i de vi blanc.
2. Afegir-hi la ceba ratllada.
3. Quan estigui daurada afegir-hi els alls.
4. Ratllar un tomàquet.
5. Quan està tot ben rosset posar-hi les patates tallades a daus.
6. Remenar una mica la cassola i i afegir aigua. Millor que ja estigui calenta.
7. Quan arrenqui el bull, posar-hi els pèsols i l’ou dur.
8. Deixar coure fins que les patates estiguin cuites.

La patata absorbeix la sal. No us excediu amb la quantitat que empreu.