Rostes de Santa Teresa

INGREDIENTS

  • pa sec tallat a llesques 
  • llet
  • 2 ous
  • sucre
  • 1 llimona
  • canyella en pols
  • oli de soja

ELABORACIÓ

  1. Començar per remullar en llet les llesquetes de pa sec.
  2. Afegir ratlladura de llimona i canyella per banda i banda.
  3. Batre un parell d’ous.
  4. Arrebossar les llesques amb l’ou batut.
  5. Fregir-les en oli ben calent.
  6. Absorvir l’excedent d’oli amb paper de cuina.
  7. Afegir-hi sucre i deixar refredar.

Petxines d’aquella manera

INGREDIENTS

  • petxines
  • alls
  • 15 o 20 ametlles torrades
  • oli d’oliva
  • julivert

ELABORACIÓ

  1. Rentar les petxines i tenir-les una estona en aigua i sal, per a que deixin anar la sorra.
  2. En un morter picar bastants alls i força julivert. Afegir-hi les ametlles i seguir-ho picant fins aconseguir la textura d’una pasta granulada.
  3. En una cassola, si pot ser de terrissa, posar-hi un bon raig d’oli.
  4. Quan l’oli sigui calent, abocar la picada. Afegir-hi una mica de farina fins que es torri.
  5. Abocar-hi una mica d’aigua i quan arrenqui el bull afegir-hi les petxines.
  6. Deixar coure fins que les petxines s’obrin.

petxines

No afegiu sal a la cocció. Les petxines deixen anar-ne de l’aigua del mar i us quedarien massa salades. No us mengeu aquelles que quedin fortament tancades, podrien no estar en bon estat.