Sardines en escabetx

INGREDIENTS

  • sardines mitjanes
  • alls
  • llorer
  • farigola
  • vinagre
  • oli d’oliva
  • pebre vermell
  • sal

ELABORACIÓ

  1. Netejar la sardina, traient el cap i els budells. A continuació salar-la.
  2. Posar oli en una paella. Quan sigui calent fregir-hi les sardines sense haver-les enfarinat. No s’han de torrar massa.
  3. Posar-les en una cassola de terrissa i afegir-hi pebre vermell.
  4. Posar, dins l’oli de fregir, bastants alls xafats (amb pell) fins que es rossegin.
  5. Fer un farcell amb la farigola i el llorer. Afegir-lo i deixar-ho uns instants.
  6. Retirar el farcell i afegir-hi vinagre blanc. Si el vinagre és massa fort rebaixeu-lo afegint-hi una mica d’aigua.
  7. Abocar-ho tot dins la cassola de les sardines i deixar refredar.
sardines_escabetx

Les sardines s’impregnaran millor del gust de l’escabetx si les deixeu reposar unes hores, o fins i tot, si les feu d’un dia per l’altre.