Fricandó

fricandoINGREDIENTS

  • llata (carn de vedella)
  • tomàquet
  • ceba
  • bolets o pèsols
  • farina
  • oli i sal

ELABORACIÓ

  1. Començar salant i enfarinant el tall.
  2. Passar per la paella, sense que es cogui gaire.
  3. Retirar el tall, i en la mateixa paella, afegir-hi ceba tallada. Quan estigui una mica cuita posar-hi un tomàquet.
  4. Un cop ja cuit, omplir d’aigua. Deixar reduir a la meitat i abocar-ho dins la cassola.
  5. Afegir pèsols o bolets.
  6. S’hi pot afegir una picada d’ametlles i all.
  7. Deixar coure a foc lent uns trenta minuts aproximadament.

 

 

Pollastre rostit

INGREDIENTS

  • 1 pollastre tallat a quarts, o a octaus si el pollastre és molt gros.
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • vi ranci, conyac o vi blanc
  • pebre negre, sal i oli d’oliva
  • patates

ELABORACIÓ

  1. Salar el pollastre, empebrar-lo i enrossir-lo a la cassola.
  2. Quan comença a estar daurat afegir-hi 1 ceba tallada a bocins petits, mig tomàquet madur,  6 o 7 grans d’all i un got petit de vi ranci, vi blanc o conyac.
  3. Deixar coure lentament.
  4. Fregir, a banda, les patates tallades a daus, i afegir-les al rostit quan aquest estigui llest.
IMG_2740

El secret d’aquest plat és deixar-ho fer lentament i vigilar sovint que no es recremi. Si queda massa sec es pot afegir una mica d’aigua o brou de pollastre.

Mandonguilles

INGREDIENTS

  • carn picada de porc
  • 1 ou
  • una mica de pa ratllat
  • ceba
  • 1 tomàquet
  • pèsols, albergínia o bolets
  • sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

  1. Salar la carn picada.
  2. Barrejar-la amb l’ou i una mica de pa ratllat.
  3. Amassar-ho bé i fer pilotes de la mida que us agradi. Enfarinar-les, fregir-les i apartar-les en una cassola.
  4. A la mateixa paella trinxar ceba i tomàquet mal tallats. Sofregir-ho.
  5. Quan estigui enrossit, omplir la paella d’aigua i deixar -ho coure, a mig foc,  fins que redueixi a la meitat.
  6. Passar-ho tot per la batedora de braç i abocar-ho a la cassola, amb les mandonguilles.
  7. Quan arrenqui el bull afegir la verdura que vulgueu: pèsols, xampinyons, albergínia fregida, etc.
  8. Tancar el foc quan les verdures estiguin cuites.
IMG_3807

Com més lentament les cogueu més tendretes i gustoses quedaran.

Macarrons de la iaia Montse

INGREDIENTS

  • oli del rostit d’un pollastre
  • 1/4 de llonganissa amb pebre negre
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes
  • alls
  • macarrons
  • formatge ratllat

ELABORACIÓ

  1. Daurar la ceba, feta en bocins petits, emprant l’oli de rostir pollastre.
  2. Esmicolar la llonganissa i posar-la a coure amb la ceba.
  3. Afegir els tomàquets ratllats.
  4. Bullir la pasta, escórrer-la i afegir-la a la cassola. Barrejar-ho bé i deixar-ho coure uns minuts.
  5. Servir-ho amb formatge ratllat.

 

macarronsOK

En lloc de llonganissa, podeu aprofitar un bocí del rostit de pollastre, esmicolant-lo en bocins petits.

Estofat de vedella

INGREDIENTS

  • vedella d’estofar tallada a daus petits
  • ceba
  • alls
  • tomàquet madur
  • pèsols
  • ou dur
  • sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

  1. Rostir la carn amb un raig d’oli i de vi blanc.
  2. Afegir-hi la ceba ratllada.
  3. Quan estigui daurada afegir-hi els alls.
  4. Ratllar un tomàquet.
  5. Quan està tot ben rosset posar-hi les patates tallades a daus.
  6. Remenar una mica la cassola i i afegir aigua. Millor que ja estigui calenta.
  7. Quan arrenqui el bull, posar-hi els pèsols i l’ou dur.
  8. Deixar coure fins que les patates estiguin cuites.
ESTOFAT

La patata absorbeix la sal. No us excediu amb la quantitat que empreu.

Arròs de conill

INGREDIENTS

  • conill
  • arròs bomba
  • ceba
  • all
  • tomàquet
  • pebrot verd
  • carxofa
  • pèsols
  • sal i oli d’oliva

ELABORACIÓ

  1. Sofregir el conill.
  2. Afegir ceba a bocins petits i deixar coure lentament.
  3. Afegir pebrot i all.
  4. Afegir el tomàquet.
  5. Afegir les carxofes.
  6. Finalment afegir-hi els pèsols.
  7. Quan tot està sofregit abocar 3 cullerots d’aigua per 1 d’arròs bomba. Per cada persona es compta un cullerot d’arròs i els corresponents d’aigua. Si el cullerot és massa gros empreu la mida d’una tassa de cafè.
  8. Coure 18  minuts a foc viu.
  9. Tancar el foc, tapar i deixar reposar 5 minuts.
arròsOK

Si empreu un altre tipus d’arròs la mesura és: 1 d’arròs per 2 d’aigua més una mesura de “regal”.