Estofat de sípia

INGREDIENTS

• sípia fresca tallada a quadrats
• ceba
• alls
• tomàquet madur
• pèsols
• ou dur
• sal i oli

ELABORACIÓ

1. Posar oli a la cassola i afegir-hi la sípia.
2. Quan el suc que treu la sípia s’evapori, posar un raig de vi blanc.
3. Afegir-hi ceba ratllada.
4. Afegir-hi all picat.
5. Un cop daurat, afegir un tomàquet ratllat.
6. Per ajudar a espessir, posar-hi una cullerada petita de farina.
7. Quan està tot ben rosset, afegir-hi les patates tallades a daus.
8. Remenar-ho bé i abocar-hi aigua. Millor que estigui calenta.
9. En arrencar el bull, posar-hi els pèsols i l’ou dur.
10. Deixar coure fins que les patates estiguin cuites i ja estarà a punt.

Els guisats i estofats sempre milloren si es deixen reposar unes hores. És quan el sabor impregna tots els aliments

Truites farcides

INGREDIENTS

• pèsols
• pastanagues
• patates
• ous
• llet
• formatge ratllat
• farina
• sal, oli i mantega

ELABORACIÓ

1. Comenceu bullint, tot junt, els pèsols i la pastanaga (tallada menuda). Un cop cuit escórrer-ho bé.
2. Tallar la patata en daus petits i fregir-la. Quan comenci a enrossir, afegir-hi la pastanaga i els pèsols. Un cop tot estigui rosset retirar de foc.
3. Fer truites d’un ou batut, farcint-les amb les verdures. En funció dels qui sereu, feu tantes truites com vulgueu (1 o 2 per cap).
4. Posar les truites en una safata i cobrir amb beixamel i formatge ratllat.
5. Gratinar al forn.

Són delicioses. Si les voleu més grans, feu-les de 2 ous.

Per gratinar no empreu formatges massa greixosos, no enrosseixen bé.