Petxines d’aquella manera

INGREDIENTS

• petxines
• alls
• 15 o 20 ametlles torrades
• oli d’oliva
• julivert

ELABORACIÓ

1. Rentar les petxines i tenir-les una estona en aigua i sal, per a que deixin anar la sorra.
2. En un morter picar bastants alls i força julivert. Afegir-hi les ametlles i seguir-ho picant fins aconseguir la textura d’una pasta granulada.
3. En una cassola, si pot ser de terrissa, posar-hi un bon raig d’oli.
4. Quan l’oli sigui calent, abocar la picada. Afegir-hi una mica de farina fins que es torri.
5. Abocar-hi una mica d’aigua i quan arrenqui el bull afegir-hi les petxines.
6. Deixar coure fins que les petxines s’obrin.

No afegiu sal a la cocció. Les petxines deixen anar-ne de l’aigua del mar i us quedarien massa salades. No us mengeu aquelles que quedin fortament tancades, podrien no estar en bon estat.

• cuina tradicional
• moluscs
• per sucar pa
• petxines
• suquets