Sardines en escabetx

INGREDIENTS

• sardines mitjanes
• alls
• llorer
• farigola
• vinagre
• oli d’oliva
• pebre vermell
• sal

ELABORACIÓ

1. Netejar la sardina, traient el cap i els budells. A continuació salar-la.
2. Posar oli en una paella. Quan sigui calent fregir-hi les sardines sense haver-les enfarinat. No s’han de torrar massa.
3. Posar-les en una cassola de terrissa i afegir-hi pebre vermell.
4. Posar, dins l’oli de fregir, bastants alls xafats (amb pell) fins que es rossegin.
5. Fer un farcell amb la farigola i el llorer. Afegir-lo i deixar-ho uns instants.
6. Retirar el farcell i afegir-hi vinagre blanc. Si el vinagre és massa fort rebaixeu-lo afegint-hi una mica d’aigua.
7. Abocar-ho tot dins la cassola de les sardines i deixar refredar.

Les sardines s’impregnaran millor del gust de l’escabetx si les deixeu reposar unes hores, o fins i tot, si les feu d’un dia per l’altre.